Kaféens historie

Geschichte des Cafés, Kodak Portra 160, Leica M Makro Elmar 90

I lang tid var kafeer det spesielle møtestedet for å ta en pause, ta en fersk kaffe og kanskje lese eller snakke med en avis. Selv i dag er det disse små og større kaffehusene, og de nyter økende popularitet igjen. Men siden når er det egentlig kafeer?

Kaféens historie

Vi forteller historien om kafeen og går på jakt etter spor i begynnelsen. Opprinnelsen til å besøke et kaffehus ligger i Nord-Afrika og går tilbake til tidlig middelalder. Og selvfølgelig er fremveksten av kafeer nært knyttet til oppdagelsen av kaffe.

I begynnelsen av kafeens historie var kaffebønnen

I begynnelsen av kaféens historie står kaffebønnen. Legenden sier at geiter fra en flokk i Etiopia konsumerte disse optisk kirsebærlignende fruktene på en busk. De var oppe til langt på natt, mens alle de andre geitene sov.

Hyrdene søkte råd om dette fenomenet fra munkene i det nærliggende klosteret som nå studerte fôringsplassen nærmere. De oppdaget kaffebuskene og laget en frukt av fruktene. De la merke til den forfriskende effekten og brukte opprinnelig denne oppdagelsen for seg selv.

Hyrden prøvde også en av bønnene, men de smakte ikke på den i den rå tilstanden han kastet dem i ilden. Umiddelbart utviklet det seg en beroligende aroma av kaffe med en animerende effekt. Det kan være opphavet til kaffesteking.

Alt dette sies å ha funnet sted på 900-tallet i det sørvestlige Etiopia, nærmere bestemt på Kaffa. Påvirket dette forholdet det senere navnet?

På 1300-tallet var det sannsynligvis slavehandlere som tok med seg kaffebønner på sine ruter til Arabia. Men det var først på midten av 1400-tallet at de begynte å dyrke kaffebønner. Og det stemmer.

De første kaffehusene

Byen Mokka i dagens Yemen, nå kalt al Mukha, ble handelssenteret for denne gjenopplivende frukten. Herfra begynte forberedelsen av en kaffe sin triumferende prosesjon over det persiske og osmanske riket. De første kaffehusene ble bygget i byen Mekka. Dette ble fulgt av slike fasiliteter i byene Kairo, Damaskus og Aleppo.

Med åpningen av det første kaffehuset i Konstantinopel i 1554 nådde bommen Europa. Men det ville ta nesten 100 år før selgere brakte denne glede til Vest-Europa. På den tiden var trenderne sene å slå seg ned, og det første vest-europeiske kaffehuset åpnet i 1647 i Venezia på Markusplassen under arkadene.

Fra nå av var det ingen stopp, bare tre år senere begynte triumferingen i England. Det var der det første kaffehuset åpnet i Oxford i 1650, og to år senere ble «Virginia Coffee House» bygget i London. Spesielt i nærheten av børsen ble en slik institusjon godt mottatt og derfor ble flere og flere kaffehus lagt til.

De første kaffehusene i Tyskland

Seilere brakte den deilige drinken til Bremen, et av de viktigste kaffestedene i dag. Her ble det første kaffehuset åpnet i 1673 og gjorde det nå tilgjengelig for distribusjon over hele landet. I 1677 var det det første kaffehuset i Hamburg. Disse møteplassene var spesielt populære blant kjøpmenn, meglere og forhandlere, og oppsto slik i 1697 i bygningen av Bremen-kjøpmennene og setet for handelskammeret, Schüttling.

Kaffen kom selvfølgelig med hans unge tradisjon som et kaffehus til Paris og dermed til Frankrike. Opplysningstiden i Frankrike var veldig viktig for det europeiske området, og ideene om frihet spredte seg raskt, så de overtok også fransk ordforråd for de finere tingene i livet. Dermed hører den franske betegnelsen for kaffe, så «kafé», også etablert i de tyskspråklige landene og i dag tilhører vår normale bruk så vel som mange veldig hverdagsbetegnelser, også fra gjestfriheten.

Min Kaffen 

Kaffehusene etablerte seg som møteplasser for visse yrkesgrupper og befolkningsgrupper. De ønsket å møte likesinnede og derfor arrangerte de møte på den vanlige kaféen hans. så aksjemeglerne møttes i den ene, forfatterne i den andre kaféen. Som et mannsdomene følte man seg hjemme her og forsto også, noen ganger til og med misnøye med det kvinnelige samfunnet. Men slik utviklet de enkelte kafeene sitt tilsvarende indre liv, som i økende grad ble formet av deres klientell.

Man brukte Kaffeen hans også til skuespill, helst ble det spilt sjakk. I økende grad åpnet slike muligheter seg også for middel- og middelklassen.

Underholdning fulgte i disse kaffebarene, enten det var teater eller musikk, enten foredrag eller opplesninger, et bredt spekter ble skapt. Konkurranser blant utøverne ble organisert og skuespillere fikk sjansen.

Fremfor alt møttes folk og diskuterte med hverandre. Og slik hadde kaféene sin del i å utdanne samfunnet og øke liberaliseringen.

Kaffehus og kafeer i dag

Dagens kafé er en aktiv møteplass for spill og underholdning. Snarere møtes man her bare for en kaffe og et stykke kake eller kake. Iskrem eller små måltider er også tilgjengelig.

Innredningen er vanligvis veldig moderne eller i den koselige stuen. Små bord og filigranstoler eller lounchige møbler utgjør møblene. Du kan føle deg hjemme her som du gjør i dag.

Du kan velge mellom en systematisk gastronomi med en ganske hektisk atmosfære eller en familiebedrift, på ideell måte, fremdeles en ekte konditor eller ellers veldig talentfull person tryller frem veldig individuelle kaker og paier. Som regel skaper kaffebarer derved et rykte som ofte er kjent langt utenfor regionen.

Mange yngre mennesker fokuserer i økende grad på de gode gamle dagene og setter stor pris på disse individuelle stedene.

Leave a Comment